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配方

茄子,番茄,鹰嘴豆通心粉

服务:4到6

当你想要吃一些丰盛而无肉的食物时,这道味道清新的意大利面正是你想要的。

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  • 粗盐
  • 10盎司通心粉
  • 1/4杯橄榄油;如果必要的
  • 1个大茄子,去皮切丁,大约6-1/2杯
  • 1个大的甜洋葱,纵向切成薄片,大约4-1/4杯
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 1罐15盎司的鹰嘴豆,沥干,洗净
  • 2个14盎司罐装muti®切碎的番茄
  • 现磨黑胡椒
  • 3盎司意大利乳清干酪沙拉,大约1杯
  • 罗勒叶,用于装饰

准备

  • 将一大锅加盐的水烧开。根据包装说明将通心粉煮至有嚼劲。省下1/2杯煮意面的水。把通心粉沥干,放回锅里,放在一边。
  • 同时,在一个大煎锅中用中高火加热油,直到油微微发亮。将茄子放入锅中煮5到6分钟,偶尔搅拌一下,直到它开始变软,如果有必要的话,可以加入更多的油,以免粘在上面。
  • 把火调到中火,加入洋葱,继续煮,偶尔翻炒,直到洋葱开始变软,大约需要6分钟。加入大蒜,煮到有香味,大约30秒。加入鹰嘴豆,番茄,1/4杯意面水,1茶匙。盐,1/2茶匙。放胡椒粉,煮大约2分钟,直到热透。
  • 将酱料和通心粉一起倒入锅中,搅拌至完全混合。如果混合物太稠,加入剩下的1/4杯意面水。把意大利面分成两个碗。上面放意大利乳清干酪沙拉和罗勒。服务。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • Rhianona| 01/18/2020

    非常好的食谱,但需要调整。我发现对我的口味来说,它有点淡,所以我会往里面加一些香料,让它在未来更有味道。我很喜欢它很容易就组合在一起。我把全麦通心粉换成了普通通心粉,但找不到推荐的番茄。

  • hollis517| 03/02/2019

    我做了一些调整,但这是一个伟大的基础开始。茄子为什么要去皮?——那部分味道好极了!

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