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配方

烤澳大利亚羊肉玉米卷配石榴薄荷沙司

通过乔迪雷纳

产量:8到10个玉米卷

份:4.

姜蒜味羊肉加上糖醋石榴和薄荷口味,使深受喜爱的墨西哥街头美食呈现出地中海风味。

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  • 2 Tbs。椰子油,融化并稍微冷却
  • 2茶匙。鲜蒜末
  • 2茶匙。鲜姜末
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1-1/2磅澳大利亚羔羊腰肉或无骨牛油腿,室温下
  • 1杯石榴籽
  • 1/2杯切碎的红洋葱
  • 2 Tbs。切碎的新鲜墨西哥胡椒,更多口味
  • 1/4杯新鲜莱姆汁
  • 8到10个白玉米饼,加热
  • 6盎司白兰地,碎
  • 1/2杯切碎的新鲜薄荷

准备

  • 在一个大碗里,混合椰子油、大蒜、生姜和1茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉加入羔羊肉,翻成羊皮。在室温下静置30分钟。
  • 同时,在一个中等大小的碗里,将石榴籽、洋葱、墨西哥辣椒和酸橙汁搅拌在一起。用盐和胡椒调味。
  • 准备一个中高气体或木炭烤炉。将羊肉从腌料中取出,让多余的羊肉滴回碗中。直接放在烤架上烤,翻一次,直到外皮呈深金黄色,内里适中,总共大约8分钟。在切片之前,让羔羊在室温下休息10分钟。
  • 羔羊休息时,用中高火加热铸铁煎锅。把玉米粉圆饼放在煎锅上(如有必要,分批工作),然后在每个上面撒上一点奎索。烹调直到玉米饼变热,干酪变软。将羊肉切成薄片,均匀地分布在玉米饼上。将新鲜薄荷放入石榴沙司中搅拌,然后在每个玉米卷上放一点沙司,并将剩下的沙司放在一边。
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