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群众开放日

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大自助餐:就像两道主菜和一袋配菜一样简单

购物清单已经反映了规模的扩大。

如果你要为一大群人做饭,我有三个字的建议:开放式自助餐。给客人一段时间来拜访,从一开始节日的鸡尾酒,在你最大的桌子上摆满美味的菜肴,这些菜大多是提前准备好的。其结果是一个优雅而低调的派对,减轻了娱乐的压力。

作为一个派对达人,我想出了一个非常简单的策略来建立一个人群友好的自助餐:先吃几道在室温下味道很好的主菜,比如整个釉面火腿和一个的鲑鱼,补充它们simple然后在桌子上放上从商店买的额外物品,比如香料或糖果混合坚果,crudite和倾斜,饼干用新鲜水果和干果装饰的奶酪拼盘。至于甜点,请客人带饼干或其他一口大小的糖果。

菜单的时间表

提前一天:

  • 做酸辣酱、酪乳蘸酱和山葵奶油
  • 摆放自助餐桌,摆放亚麻布,盘子,餐具和装饰品。

五个小时前:

  • 制作并烤饼干。

4小时前:

  • 烘烤火腿。
  • 混合橙枫芥末(见火腿配方中的注释)。

三个小时前:

  • 准备好奶油酱,准备好黄瓜沙拉的配料;manbetx客户端网页版m冷藏。
  • 将花椰菜煮熟,准备调味料。manbetx客户端网页版m

90分钟前:

  • 烤马铃薯。
  • 为crudité清洗并准备好蔬菜,并把它们放在他们的餐盘上。

一个小时前:

  • 腌鲑鱼。
  • 把奶酪从冰箱里拿出来,放在盘子里。

30分钟前:

  • 烤鲑鱼。
  • 把所有的调味料和混合坚果放入他们的碗中。

在食用前:

  • 腌黄瓜沙拉。
  • 把调味汁和西兰花混合。
  • 切火腿。
  • 盘的鲑鱼。

购物清单

新鲜农产品

  • 8磅小马铃薯
  • 约6磅,为crudités准备的新鲜什物蔬菜(胡萝卜、芹菜、腌黄瓜、小萝卜或任何应季蔬菜)
  • 6磅的新鲜西兰花
  • 3个大的英国黄瓜
  • 1个大黄洋葱
  • 1个大红洋葱
  • 3大束新鲜香葱
  • 一束新鲜的莳萝
  • 一束新鲜百里香
  • 1束新鲜的平叶欧芹
  • 1束新鲜罗勒
  • 1束新鲜香菜
  • 6中葱
  • 1灯泡大蒜
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 14寸生姜片
  • 1新鲜菠萝
  • 3中柠檬
  • 8介质酸橙
  • 奶酪板上的葡萄和新鲜无花果(可选)

肉,鱼,蛋和奶制品

  • 1根烟熏火腿,最好是带骨的半根(8到9磅)。
  • 三文鱼两面(每面3磅)
  • 1夸脱脱脂乳
  • 2杯纯牛奶酸奶
  • 4杯酸奶油
  • 5盎司。来讲
  • 8盎司(2条)无盐黄油
  • 一杯碎菲达奶酪
  • 什锦奶酪(如卡门培尔奶酪、羊乳干酪、新鲜山羊奶酪、帕尔马干酪)(可选)

其他生活用品

  • 6杯梨白兰地(如Poire Williams)
  • 三杯三秒(如君度)
  • 1-1/4杯全麦芥末
  • 一杯卡拉马塔橄榄
  • 3⁄4杯高品质橘子酱
  • 1 / 2杯波旁威士忌或深色朗姆酒
  • 1/2杯准备好的辣根
  • 1/4杯白松露油(可选)
  • 干杏和/或无花果杏仁蛋糕(可选)

储藏室斯台普斯

  • 16盎司(3-1/2杯)未漂白的普通面粉;根据需要更多
  • 1-1 / 4杯特级初榨橄榄油
  • 一杯淡红糖
  • 一杯苹果醋
  • 1⁄4杯纯枫糖浆
  • 1/3杯白醋
  • 4 1/2茶匙。泡打粉
  • 2 Tbs。砂糖
  • 2 Tbs。蜂蜜
  • 1 Tbs。生姜
  • 1茶匙。碎红辣椒片;更多的口味
  • 1/2茶匙。小苏打
  • 1/2茶匙。塔巴斯科;更多的口味
  • 1⁄2茶匙。地面丁香
  • 粗盐
  • 细海盐
  • 黑色的花椒

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