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指南

如何装饰节日饼干

艾比道奇分享的提示和技巧,塑造和装饰圣诞饼干(切片和烘烤,切割,和掉饼干)。

莎拉出台;Gary Junken和Mike Dobsevage的视频;Cari Delahanty编辑
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当然,美味的节日饼干的关键是要从美味的面团开始。为了避免花时间选择配方,烘焙专家艾比·道奇(Abby Dodge)提出了一个基本的香草曲奇面团配方,可以无限定制,从而简化了过程。面团一旦做成,就可以塑成把饼干Slice-and-Bake饼干,断路器饼干。最后,一旦成形的饼干烤好并冷却,就到了有趣的部分:装饰饼干皇家结冰或者一个基本的釉,如果你喜欢的话,还可以选择闪闪发光和可食用的dragées。

如何用糖霜装饰

勾勒饼干的轮廓:用勺子将一些糖霜放入糕点袋中,袋子上有一个普通的小顶端。首先在一张硬纸板或蜡纸上练习;如果糖霜太厚,无法均匀地吹制,就把它放回碗里,在水里搅拌,每次一滴或两滴,直到它很容易吹制,但保持原有形状。用糖霜勾勒出饼干的轮廓。此时,在蛋糕还未干的时候,用你选择的浇头进一步装饰蛋糕轮廓,或者把饼干轮廓放在一边晾干直到变粘(如果是洪水),大约需要一个小时,这取决于厨房的湿度,或者晾干(如果没有进一步装饰的话),需要2到4个小时。

在整个饼干上涂上糖霜(水浸):在冷水中搅拌使一些糖霜变薄,1茶匙。一次,直到刚好可倒;你不想让水浸糖霜保持它的形状,而是填充并覆盖饼干上的一个区域,所以稠度应该像融化的巧克力。用勺子将浸水的糖霜放入酥皮袋中,并配上一个中等大小的平头。在饼干的边缘处铺上一条弯弯曲曲的水浸糖霜,然后用牙签将糖霜均匀地铺到边缘。
如果你喜欢,可以进一步装饰饼干,然后放在一边完全干燥,大约2个半小时到4小时。

大理石花纹:在浸水之后,你可以通过在湿糖霜上铺设另一种颜色来创造大理石的效果。把第二种颜色画成线或点,然后用牙签穿过它们。圆点会产生大理石图案的心。

三维:为了获得三维效果,让浸水的冰霜完全干燥,然后在上面加上另一种颜色。

用装饰配料增添亮点
冰镇饼干或上釉饼干本身就很漂亮,但你可以用这些配料来点缀它们。当糖霜还是湿的时候,在饼干上撒上以下一种或几种。静置约10分钟,然后倒扣,去掉多余的顶部。
粗砂糖或细砂糖
•吃糖果
•切碎的烤坚果
•切碎的结晶姜

包装的指针
如果你花时间做了漂亮的节日饼干,你一定要花时间小心包装它们。有皇家糖霜的饼干足够耐用,可以通过邮件运输,但有光泽的饼干最好是手工递送。以下是如何做到这一点:

冰饼干:把每块饼干都装在玻璃纸信封里,然后在饼干罐里或盒子里涂上薄薄的泡沫。

釉面饼干:把饼干放在羊皮纸或蜡纸之间,一层一层地放在饼干盒或盒子里。

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